Malgré son caractère festif, il est un fait que l’ « encierro » de Pampelune n’est pas exempt de danger. Courir devant les taureaux qui vont être combattus l’après-midi dans l’arène par les matadors comporte un risque grave. Depuis 1924, date de la première victime documentée de l’histoire, 14 coureurs sont morts – douze de coups de corne et les deux autres suite aux coups de corne reçus ou piétinés.
Les statistiques montrent que les morts se produisent sur tous les tronçons du parcours (2 à Santo Domingo, 2 Plaza del Ayuntamiento, 1 à Mercaderes, 1 rue Estafeta, 4 dans la zone de Telefónica-callejón et 4 dans l’arène). Il faut cependant admettre que l’on est paradoxalement plus « sûr » en pleine course qu’à l’arrêt sur les côtés, puisque onze des tués étaient arrêtés ou tombés.

Outre les décès, l’ « encierro » provoque également de nombreux blessés. On estime qu’un coureur sur 70 s’en sort avec des blessures légères, qui n’exigent pas d’hospitalisation – contusions, érosions, entorses, etc. - ; 1 sur 800 reçoit des coups et est atteint de traumatismes sérieux – à la tête principalement -, qui impliquent son évacuation à l’hôpital ; 1 coureur sur 2.500 est encorné et 1 sur 100.000 meurt.

Autrement dit, et pour démystifier la sombre légende qui entoure l’« encierro », il faut signaler que 95% des blessures sont légères et que 90% de ces blessures sont causées par les coureurs eux-mêmes, sans l’intervention des taureaux ou des bœufs.

Inutile de dire que se laisser poursuivre par six taureaux de combat et huit bœufs déchaînés dans une rue étroite bondée de gens est certes très dangereux. On ne peut cependant que constater que le nombre de morts et de blessés est bien inférieur à ce que l’on pourrait imaginer en toute logique. Puisque, ces 100 dernières années, 5.000 taureaux ont couru durant 50 heures dans les rues de Pampelune, soit une distance totale de 650 kilomètres, entourés d’un million de personnes. Or, le bilan de morts et de blessés est objectivement peu élevé.